Historien om Langs Vanilje begyndte, da Flemming Lang Nielsen og hans familie tog en beslutning, der skulle forme deres fremtid på en måde, de aldrig havde forestillet sig. Familien valgte at investere i jord på Madagaskar med en ambition om at dyrke vanilje af høj kvalitet og samtidig være tæt på hele processen fra plante til færdigt produkt.
I dag har familien omkring 1.000 træer på deres plantage, og ambitionen er at udvide produktionen yderligere. Fra begyndelsen har det været vigtigt for familien at have indsigt i og være involveret i de forskellige dele af produktionen. Det giver Langs Vanilje mulighed for at have tættere kontrol med både kvaliteten og de forhold, vaniljen produceres under.
For Langs Vanilje handler vanilje om mere end smag og aroma. Målet er at skabe et produkt, hvor kvalitet, ansvarlighed og gennemsigtighed går hånd i hånd. Familien følger vaniljen gennem processen og lægger stor vægt på at levere en ren og aromatisk vanilje, som de selv kan stå inde for.
Langs Vanilje er derfor ikke blot en virksomhed, men en familieejet fortælling med en passion for vanilje og kvalitet. Når du vælger vanilje fra Langs Vanilje, får du vanilje med en historie og en direkte forbindelse til familiens egen produktion på Madagaskar.
Økologisk vanilje fra vores plantage
Hos Langs Vanilje dyrker og forarbejder vi vores vanilje efter økologiske principper og med stor omhu. Den tætte kontakt til dyrkningen giver os mulighed for at følge vaniljen gennem processen og have fokus på kvaliteten fra planten på Madagaskar til det færdige produkt.
Ved at være tæt på vores egen produktion kan vi samtidig reducere antallet af mellemled på vaniljens vej fra plantagen til Danmark. Det giver os større indsigt i produktet og gør det muligt at tilbyde vanilje af høj kvalitet til en fair pris.
Vores økologiske vanilje lever op til de gældende krav for økologiske produkter og import til Danmark og EU. For Langs Vanilje er økologisk dyrkning en naturlig del af ambitionen om at levere vanilje med fokus på kvalitet, gennemsigtighed og en tæt forbindelse til oprindelsen på Madagaskar.
Hos Langs Vanilje ønsker vi at have tæt indsigt i hele processen bag vores vanilje. Fra dyrkning og høst til forarbejdning og fermentering følger vi vaniljen med fokus på kvalitet, ansvarlighed og respekt for det håndværk, der ligger bag det færdige produkt.
Vores vanilje dyrkes efter økologiske principper og forarbejdes med stor omhu. Efter høsten gennemgår vaniljen en omfattende modnings- og fermenteringsproces, hvor bønnerne udvikler den karakteristiske dybe aroma, smag og duft, som kendetegner vanilje af høj kvalitet.
Den tætte forbindelse til produktionen på Madagaskar betyder, at Langs Vanilje har indsigt i vaniljens vej fra plante til færdigt produkt. For os handler det ikke kun om at levere god vanilje, men også om at vide, hvor den kommer fra, og hvordan den er blevet dyrket og forarbejdet.
Når du vælger vanilje fra Langs Vanilje, får du derfor et produkt med en tydelig oprindelse og en historie bag – dyrket og forarbejdet med fokus på økologi, kvalitet og godt håndværk.
Fra håndbestøvning til høst af vaniljen
På plantagen på Madagaskar er september, oktober og november nogle af årets vigtigste måneder. Det er her, vaniljeorkidéerne blomstrer, og blomsterne håndbestøves én efter én. Vaniljeblomsten er kun åben i kort tid, hvilket gør timing og præcision afgørende for den kommende høst.
Efter bestøvningen udvikler vaniljen sig over de næste 8–9 måneder. Vi lader vaniljestængerne modne på planten så længe som muligt, inden de håndplukkes. Ved høsten er stængerne stadig grønne og har endnu ikke udviklet den mørke farve og karakteristiske aroma, man forbinder med færdig vanilje.
Høsten foregår manuelt, og hver vaniljestang plukkes med omhu. Herefter begynder den vigtige forarbejdnings- og modningsproces, hvor de grønne vaniljestænger gradvist udvikler deres dybe aroma, smag og mørke udseende.
Hos Langs Vanilje følger vi processen fra blomstring og håndbestøvning til høst og forarbejdning. Den tætte forbindelse til vores produktion på Madagaskar giver os mulighed for at have fokus på kvalitet gennem hele vaniljens rejse fra plante til færdigt produkt.
Efter høsten begynder en afgørende del af arbejdet med vores vanilje. De nyplukkede vaniljestænger er stadig grønne og har endnu ikke udviklet den mørke farve og intense aroma, som kendetegner den færdige vanilje.
Straks efter plukningen begynder modningsprocessen. Vaniljestængerne dyppes i vand ved 63–64 °C, hvorefter de lægges i bomuldssække i 12–24 timer. Denne behandling er med til at sætte den proces i gang, hvor stængerne gradvist udvikler deres karakteristiske duft, smag og mørke farve.
Herefter begynder tørringen. Vaniljestængerne tørres i solen og kontrolleres løbende, mens de langsomt mister en stor del af deres naturlige fugt. Processen har stor betydning for det færdige resultat – omkring 5 kg friskhøstede vaniljestænger bliver til 1 kg færdige stænger efter tørringen.
Hos Langs Vanilje følger vi processen tæt fra den grønne vaniljestang på planten til den færdigmodnede vanilje. Det kræver tid, erfaring og omhu at udvikle den intense aroma og fyldige smag, vi ønsker i vores økologiske vaniljestænger fra Madagaskar.
Mærkning og sporbarhed af vores vaniljestænger
Hos Langs Vanilje er sporbarhed en vigtig del af vores produktion. Vaniljestængerne på vores plantage på Madagaskar mærkes under vækstperioden med vores eget kendetegn. På den måde kan stængerne identificeres og knyttes direkte til vores produktion.
Mærket består af ordet “LANG” med prikker og kan ses på de færdige vaniljestænger. Finder du mærket på en af vores stænger, er det et synligt kendetegn på, at vaniljen stammer fra vores egen plantage på Madagaskar.
Mærkningen er en del af den tætte kontrol, vi ønsker at have med vaniljen fra dyrkning til færdigt produkt. For Langs Vanilje handler det om at skabe gennemsigtighed omkring oprindelsen og give vores kunder mulighed for at vide mere om, hvor deres vanilje kommer fra.
Emballage, der hjælper med at bevare vaniljen
Hos Langs Vanilje har vi fokus på at beskytte vaniljestængerne efter den lange dyrknings- og forarbejdningsproces. Derfor vælger vi emballage efter produktets størrelse og mængde, så vaniljen kan opbevares bedst muligt.
Vores mindre pakker med vaniljestænger leveres i glasrør med skruelåg. Det gør det nemt at tage de stænger ud, du skal bruge, og lukke emballagen tæt igen, så de resterende vaniljestænger opbevares beskyttet.
Vores større 100 g pakker med vaniljestænger vakuumpakkes, hvilket hjælper med at beskytte stængerne under opbevaring og transport. Når vakuumpakningen først er åbnet, anbefaler vi, at vaniljestængerne efterfølgende opbevares lufttæt.
For Langs Vanilje er emballagen dermed den sidste del af rejsen fra plantagen på Madagaskar til kunden i Danmark – med fokus på at passe godt på den vanilje, der har været måneder undervejs.
